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轻芝士蛋糕的做法这是一个无玉米淀粉的方子 主料 奶油奶酪 120克 鸡蛋 2只 白糖 80克 低筋面粉 80克 柠檬汁 1/2小勺 融化的黄油 40克 牛奶 80克轻芝士蛋糕的做法步骤
1.蛋黄和蛋白分开 蛋黄加入牛奶拌匀
2.分次筛入低筋面粉 拌匀
3.拌匀后稍有些干
4.倒入融化的黄油 慢慢搅拌开 5.奶油奶酪软化后 打至顺滑无颗粒状 加入蛋黄糊里 拌匀
6.蛋白加入柠檬汁打散 没有柠檬汁可以用盐替换
7.加入一半的糖打发
8.打至蛋白越来越细 稍有阻力 再加入剩下所有的糖
9.打至湿性发泡 蛋白可以拉起 不会低落
10.分次加入蛋白翻拌均匀
11.模具不用抹油 将蛋糕糊倒入模具
12.烤箱150度预热 准备一个大烤盘加入水 越没过模具的1/3 烤1小时左右
13.烤好后 拿出来冷却5分钟 放入冰箱1小时 再享用
14.切的时候刀热一下 切出来比较好看
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