5分钟面包肉桂葡萄干吐司的做法

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

5分钟面包肉桂葡萄干吐司的做法步骤

1.哈拉面团做法见此：http://www.douguo.com/cookbook/79403.html
葡萄干，我没有，就用了些杏仁片，可以用任何你喜欢的馅料

2.取一个9英寸（２２．８６ｃｍ）X4英寸（１０．１６ｃｍ）ｘ３英寸（７.６２ｃｍ）的磅蛋糕模具。这是美国这里最常见的模具之一，大家做吐司都用这个，貌似比国内的450克吐司模大一点，TX们酌情调整面团的用量。这面团湿，要用不沾的模具，并要抹油。

3.我用的是challah（哈拉）面团，用书里别的面团都可以。取1.5磅（大约675克）面团，注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成。

4.案板上撒干粉，把面团擀成16英寸（４０．６４ｃｍ）X8英寸（２０．６４ｃｍ）的长方形，大概1/4英寸（０．６３５ｃｍ）厚，我中间让面团放松了5分钟，比较擀的开。

5.把brown sugar,肉桂粉,葡萄干，混合，均匀撒在面上。撒匀一点，薄一点，否则会咬到一块一块糖。

6.从下端沿长边像卷蛋糕卷一样卷起，捏紧边缝。面团翻过来，边缝向下。把俩端也捏紧，稍稍拢到底部。

7.放入模具，大概过半。盖保险膜，冷藏过夜进行二次发酵。（或室温二次发酵1小时40分钟，如果面团小，可以短一点）

8.第二天一早，大约10小时后，取出面团，此时面团已经发满模了。预热烤箱375华氏。因为用模具，不需要用烘培石板，所以，预热5分钟就行了。

9.刷蛋液，烤40分钟。取出，冷5分钟，脱模。我的模一点也没粘。

小贴士

注：我觉得可以减一点糖。我没有用葡萄干，甜度正好，加了葡萄干或其他甜的馅料，会太甜。
注：如果二次发酵在室温进行，需要1小时40分钟。
成品很松软。肉桂吐司是我很喜欢的早餐，这下可以吃新鲜出炉的啦！我觉的二次发酵用冷藏进行是很好的方法，特别是对甜面团，吐司之类需要较长二次发酵的面团，非常省时，45分钟就可以吃到，完全可以早上起来早餐前或下班回来晚饭前完成，和煮饭差不多了！这款面包热吃没话讲，隔天也很好吃，特别是切片在烤面包机（toaster）里烤得焦焦的，抹一点黄油，哇！