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千叶纹蛋糕卷的做法松软柔嫩的口感，漂亮的花纹，美好的一天从一块千叶纹蛋糕卷开始…… 难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟主料 低筋面粉 50克 鸡蛋 3个辅料 色拉油 25克 牛奶 25克 细砂糖(蛋白) 30克 细砂糖(蛋黄) 15克 玉米淀粉 10克 蔓越莓干 少许 蓝莓果酱 适量 塔塔粉(或柠檬汁) 少许 可可粉 少许千叶纹蛋糕卷的做法步骤
1.先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，装蛋清的容器必须是无水无油。
2.准备好各种材料。低筋面粉和玉米淀粉混合
3.15克蛋黄用量的细砂糖，倒入蛋黄中
4.用手动打蛋器打散蛋黄
5.依次加入牛奶、色拉油，并搅拌均匀
6.把混合的低粉过筛到蛋黄液中
7.用橡皮刮刀拌匀。用翻拌的手法，不要画圈避免面粉起筋
8.蛋白中加入少许塔塔粉，没有的话可以滴几滴柠檬汁。
9.30克蛋白用量细砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器打至粗泡状态时，第一次加入细砂糖。
10.继续打到泡沫变得细腻的时候，第二次加入细砂糖。
11.蛋白打到细腻，出现纹路的时候，第三次加入细砂糖，继续打发。
12.蛋白打发到湿性发泡状态即可。拉起打蛋器，有弯弯的尖，这样就好了。这个时候可以预热烤箱了。
13.取三分之一打发的蛋白，混入蛋黄糊中
14.用切拌+翻拌的手法混合均匀。不要画圈避免蛋白消泡。
15.拌好的糊再倒入剩下的蛋白中。这样分成两次翻拌，能更好的将蛋黄糊和蛋白拌均匀。
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