|
红豆小面包的做法一个个小胖墩似的红豆包，很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢，做给家人当早餐~ 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 高筋面粉 160克 低筋面粉 40克 奶粉 12克 水 105克 蛋液 25克 盐 2克 黄油 20克 酵母 3克辅料 全蛋液（刷表面） 适量 黑芝麻（或椰蓉） 适量 红豆馅 200克红豆小面包的做法步骤
1.将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。
2.盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。
3.将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。
4.同时将红豆馅分好16份。
5.醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。
6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。
7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！
8.表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。
9.提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。
10.出炉啦~~黄灿灿~~ 小贴士 手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
