抹茶红豆蛋糕卷的做法

昨天第一次炒花生，结果都糊掉了，今天再接再厉，再好吃的食物都是通过一次次的失败才试炼出来滴！今天买了黑米黑芝麻黑豆，明天试试三黑粉。家里的核桃放好久了好想好想做核桃派啊。。。俺啥米都想做啊。。。但是时间就介么多啊。。尼美的啊

主料

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

1.1. 蛋清蛋白分别放到不同的碗里，不得不说。。我只有第一次做蛋糕的时候使用过蛋清分离器，之后，我都是中间磕开个口子，小心的两边倒蛋黄就完全可以分离了。黄油座热水到完全融化，低筋面粉与抹茶粉混合过筛后备用。记得蛋白要放到无水无油干净的碗里哦。水分和油都会影响蛋白的打发。

2.2. 油纸铺在烤盘上，四个角折起来，用订书机订好固定。

3.3. 蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到图中可以拉出细长的弯钩状态备用。

4.4. 蛋黄打发到发白，体积膨胀的状态。这时候，可以先180°预热烤箱了，由于烤箱需要预热大约5-10分钟所以需要提前进行。以免到时面糊消泡啦。

5.5. 加入三分之一的蛋白霜到蛋黄里面搅拌均匀。

6.6. 加入过筛后的粉粒，混合到完全没有粉粒状。

7.7. 将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜当中，搅拌均匀。我比较偏好用玻璃容器，因为可以轻松看到地下是否存有没有搅拌均匀的蛋白霜或者粉类。

8.8. 最后就是倒入融化了的黄油搅拌均匀啦。

9.9. 倒到铺了油纸的烤盘，用刮刀弄平整之后，大力震几下把气泡震出来后放到烤箱烤15-20分钟，到表面开始金黄就可以啦。
10. 烤好后取出倒扣在烤网上散热，到完全冷却后，翻过来，将你想要做到外面的那层放在油纸上，另外一面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜红豆，像卷寿司一样卷起来就可以啦。
11. 用油纸或者保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时定型。
12. 如果表面烤得比较漂亮的话，可以不倒扣，直接放在烤网上散热，如果表面不好看的话，就倒扣过来散热，将背面当做蛋糕卷的表面。