|
巧克力蛋糕卷的做法偶尔看到文怡的菜谱，看到这个巧克力蛋卷。立马就有要做的冲动。第一次试做很成功。现在就将这个蛋糕的做法分享给大家。家里没有可可粉所以用无糖的巧克力粉来代替，做出的成品颜色偏淡，不过味道是一级棒的。 主料 蛋黄 3个 幼砂糖 65克 牛奶 30克 色拉油 30克 低筋面粉 50克 玉米淀粉 8克 可可粉 5克 泡打粉 1/4小勺 盐 1/8小勺 蛋清 3个 柠檬汁 2ml 鲜奶油 120ml 可可粉 5克 幼砂糖 10克巧克力蛋糕卷的做法步骤
1.将幼砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、砂糖融化，加入牛奶搅匀、再加入色拉油搅拌均匀。
2.低筋面粉、玉米粉、可可粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中，搅拌均匀。
3.蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至起大泡，分三次加入剩余的50克砂糖打至硬性发泡。
4.烤盘铺好油纸，烤箱预热160度。将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀。倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出。用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5.放入烤箱中上层15分钟，表面变微黄色，表皮不沾手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕反面。
6.将10ml热水融化可可粉备用。取一净盆将120ml鲜奶油加10克幼砂糖打发至六分发，加入可可粉液继续打发至九分发。
7.将奶油涂抹蛋糕表面，从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好放入冰箱冷冻固定30分钟。
8.取出切小块食用。 小贴士 做好的蛋糕片晾凉时间不宜过长，否则表面发干，卷时容易裂开。奶油不可抹得过满，以防卷制时奶油溢出。奶油的甜度可按个人爱好增减砂糖用量。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
