奶油蛋糕卷的做法

时间： 30~60分钟

主料

低筋面粉 85g 鸡蛋 4个

辅料

白砂糖 70g 色拉油 40g 牛奶 40g 淡奶油 100g

奶油蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清分离，蛋黄加入10g糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶各40g,搅拌均匀

2.筛入低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀待用

3.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发蛋白，期间分三次加入白砂糖共50g

4.蛋白打至碗倒扣蛋白不会滴下即可

5.烤箱预热175度

6.蛋白分三次加入蛋黄糊上下搅拌不要画圈

7.搅拌均匀后淡入烤盘抹平，烤盘轻震几下排气，入烤箱175度，中上层15分钟

8.表面金黄即可取出，微凉撕开油纸，涂上打发好的奶油卷起入冰箱冷藏定型即可

9.烤箱在烤蛋糕时打发奶油，淡奶油100g加入10g白砂糖打发至淡奶油有纹路变厚了，再打会儿就好了，打过头会油水分离

小贴士

打发淡奶油时淡奶油要是冷藏的

奶油蛋糕卷的做法

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