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超柔软的美味烫面肉松蛋糕卷的做法大概是手法不熟练，卷蛋糕卷的时候每次都会裂开，让我无比抓狂！于是，想了个办法，做烫面戚风，这样不管怎么蹂躏蛋糕都不会开裂啦！哈哈，果然成功了！所以，有时候一点小小的变通可以产生巨大的效果哦。 主料 低粉 60克 鸡蛋 5个 细砂糖 15克(入蛋黄) 细砂糖 45克（入蛋清） 牛奶或水 55克 植物油 50克辅料 盐 少许 醋 数滴 香草精 1毫升超柔软的美味------烫面肉松蛋糕卷的做法步骤
1.低粉过筛备用。
2.水，油，糖倒入锅中，边加热边搅拌。
3.沸腾后立即关火，轻轻晃动锅子冷却，大概100圈左右。
4.倒入过筛的低粉，迅速翻拌，成为烫面糊。
5.蛋黄蛋清分离，在烫面糊中逐个加入蛋黄，每加一个都要拌匀。
6.在拌好的蛋黄糊中加盐和香草精。
7.蛋清加醋，分三次加糖，打至偏干性发泡。
8.挖1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
9.再倒扣回蛋白中，切拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡。烤箱170度，中层，20分钟左右。
11.烤完后乘热撕去油纸，放凉。
12.在反面涂抹沙拉酱。
13.均匀地铺上肉松。
14.然后就是卷起来啦！烫面戚风非常柔软，不需要擀面杖，徒手就可以卷起来，真的太爽了！
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