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椰蓉花形面包的做法时间: 1小时以上 主料 高筋面粉 140g 水 80克 酵母 5毫升 砂糖 25克 盐 1.25毫升 奶粉 6克 全蛋 15克 黄油 15克辅料 椰蓉 30克 黄油 15克 全蛋 15克 细砂糖 15克椰蓉花形面包的做法步骤 1.先制作椰蓉馅儿,将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿,分成四份备用。 2.制作面包,用主料的食材揉成面团,揉至扩展阶段发酵2.5倍大(大概28度一个小时),发酵好的面团排出空气分成四份,揉成小面团,进行15分钟中间发酵。 3.取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形。 4.用刀将擀好的面饼分成12份,切好后拧过来摆成花形。 5.整好形后,进行最后发酵(温度38,湿度80%以上条件,我就盖了快湿布哈),面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。 6.烤箱预热后,中层,上下火,180度,15分钟左右,表面金黄即可出炉。 小贴士 揉面包团我一般交给面包机,用后油法和面。 一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适,所以不要都和面用了哦。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |