草莓奶油蛋糕的做法

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

辅料

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

2.把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

4.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可。

5.把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。取一片戚风蛋糕，撒上些切碎的草莓丁，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油。

6.盖上另一片戚风蛋糕，继续撒草莓丁，涂上一层打发好的淡奶油。 因为是第二层，把蛋糕片适当的剪小一下，放上面。重复上面的过程。

7.在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。用橡皮刮刀铲起切成碎片的白巧克力，均匀沾在蛋糕的周围。

8.把奶油装入裱花袋子里，在第一层和第二层的顶部的周围和最下边一圈分别挤上花儿。紧挨着奶油挤的花放一圈切成两半的草莓。在最上面那层再放切碎的黄桃装饰一下，最中间放一棵草莓，撒少许巧克力豆装饰即可。

小贴士

撒巧克力的时候，也不要用手直接抓起巧克力碎，因为巧克力会化你一手哦。要用一些工具，比如橡皮刮刀、蛋糕铲等，铲起巧克力碎，再粘到蛋糕上去。