面包机版抹茶玛德琳的做法

按照网上的抹茶玛德琳的方子做的，把步骤都抄下来了，竟然还是忘了把面糊放进冰箱冷藏1小时，真是服了我自己！另外我用的是小蛋糕模子，一般制作玛德琳的贝壳磨具放不进面包机。虽然体积大了些，少了步骤，但是味道口感还是相当好的！

难度：切墩(初级) 时间： 30-45分钟

主料

鸡蛋 1个牛奶 12g 低筋粉 60g 黄油 60g

辅料

砂糖 40g 泡打粉 1/2小勺抹茶粉 3g

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法步骤

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解1

1.将鸡蛋和砂糖充分混合

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解2

2.加入牛奶，搅拌

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解3

3.筛入低粉、泡打粉、抹茶粉，搅拌

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解4

4.搅拌后的样子

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解5

5.加热黄油，我直接上电磁炉的，并没有隔水加热。60g黄油真不少。

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解6

6.加热至溶化后关火，用刷子粘黄油，把模具内部抹均。
此步骤为方便脱模用。

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解7

7.抹均模具内部后放入冰箱冷冻

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解8

8.黄油经冷冻已凝固在表面，再在模具内部撒上干粉，倒出多余的干粉。
继续放冰箱冷冻。

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解9

9.继续加热黄油，直到黄油颜色变深，并且散发非常香的榛子巧克力味儿。
此时黄油底部会有残渣，我没有筛子，直接倒在面糊里，最后剩的带渣子的部分就不要了。
应该在这步之后把面糊放入冰箱冷藏一小时的，但是我忘了...直接烤了

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解10

10.面糊充分混合黄油后，倒入模具。
面包机干靠5分钟后放入蛋糕，只能这么摞着放，烤35分钟。
烤完后会发现下面两个的顶部拱起不均。

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解11

11.烤好了！开花还挺漂亮！
脱模挺方便，我稍稍用牙签在四周插了几下，再倒扣，就出来了。

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法图解12

12.看看成品内部。

小贴士

不懂为什么要冷藏面糊，区别就是冷冻完后的面糊更粘稠。
没有冷冻面糊，但做出来还是很好吃，口感外皮有点干酥，内部又很软嫩。

面包机版抹茶玛德琳（未冷藏版）的做法

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