法式海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕作为曾经的经典，有它不可替代的魅力。它比较受爸妈一辈以及怀旧的80后喜欢。海绵蛋糕蛋糕比戚风蛋糕结实，很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及大型裱花蛋糕

难度：配菜(中级) 时间： 10-30分钟

主料

鸡蛋5-6个 300g 低筋面粉 200g

辅料

细砂糖 135g 黄油 50g

法式海绵蛋糕的做法步骤

法式海绵蛋糕的做法图解1

1.鸡蛋全部打入大盆，盆要大一些，一会打发的时间会涨大

法式海绵蛋糕的做法图解2

2.倒入所有砂糖

法式海绵蛋糕的做法图解3

3.锅里放入热水

法式海绵蛋糕的做法图解4

4.装有鸡蛋和砂糖的盆放入热水锅里开始用打蛋器打发

法式海绵蛋糕的做法图解5

5.约15分钟，打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且可以在蛋糊表面有清晰的纹路，就可以了

法式海绵蛋糕的做法图解6

6.分3-4次倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刀从下往上翻拌，切不可打圈搅拌

法式海绵蛋糕的做法图解7

7.黄油隔水液化

法式海绵蛋糕的做法图解8

8.倒入蛋面糊里从下往上翻拌均匀

法式海绵蛋糕的做法图解9

9.烤盘铺上油纸

法式海绵蛋糕的做法图解10

10.搅拌好的糊全部倒入铺好油纸的烤盘里面，抹平，端起用力震几下

法式海绵蛋糕的做法图解11

11.放入预热好的烤箱，上下火180度。15-20分钟

法式海绵蛋糕的做法图解12

12.切片享用

小贴士

1、搅拌的时候一定要从下往上，不然鸡蛋会消泡
2、打发鸡蛋要放入热水锅里，约40度。会使鸡蛋更好打发
3、面粉分3-4次倒入，一次性倒入很难可以拌均匀

法式海绵蛋糕的做法

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