柠檬冻芝士蛋糕的做法

6寸活底圆模1个

主料

饼底：饼干 80克无盐黄油 25克材料: 奶油奶酪 250克动物性淡奶油 200克吉利丁 1.5片（7.5克）细砂糖 65克柠檬皮屑半个柠檬汁半个水 40克蛋黄 3个

柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

1.饼底做法:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。

2.糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。

3.加入室温软化打顺滑的奶酪。

4.加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。

5.加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。

6.加入打至6-7分发淡奶油拌匀。

7.倒入垫上饼底（换成蛋糕底更好）模具中冷藏至凝固。

8.柠檬奶油
材料：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片（7.5克）
做法：柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。

柠檬冻芝士蛋糕的做法

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