伊凡吐司的做法

[email protected]面包老师的自己加了些自制糖桂花满屋子的甜香味这个时候是让人最为陶醉的这个吐司是周日做的到第二周的周五还是那么的绵软

主料

液种高粉 104g 水 104g 酵母 0.4g 主面团高粉 156g 盐 4g 糖 13g 奶粉 7g 蛋液 16g 水 55g 酵母 1.8g 黄油 13g

伊凡吐司的做法步骤

1.液种材料搅拌均匀后室温一个小时入冰箱冷藏一夜

2.液种撕成小块与主面团除黄油以外的材料混合，揉至面团起筋

3.加入黄油，揉至完全阶段

4.一发后，分成3份，揉圆醒发15分钟左右

伊凡吐司的做法图解5

5.擀卷入吐司模，进行二发，至七八分满，不带盖八分满，带盖七分满

伊凡吐司的做法图解6

6.烤箱提前预热180度，40分钟左右，带盖的加5分钟。

小贴士

如果是两倍的量，可采用翻面发酵的方法
面团一发快完成时，从面盆里倒出来，正面朝上，手轻压，上下略拉长各1/3折叠，左右略拉长各1/3折叠，反过来，折叠处朝下，滚圆，再放回盆里继续发酵。
我又扔了几勺糖桂花。

伊凡吐司的做法

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