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戚风蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30–60分钟 主料 低筋面粉 100g左右 鸡蛋3个 3个 牛奶 适量 泡打粉 6g左右 糖 根据自己口味，我的大概30克 塔塔粉 5g左右 淡奶油 10ml左右 食用油 25g左右辅料 香草精油 3滴戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清和蛋黄分开，都分别装在无水无油的盆里。蛋黄加三次糖和食用油打发，到颜色变浅。
2.打好加适量牛奶和淡奶油，拌匀。加3滴香草精油调味，然后低粉和泡打粉一起过筛，拌匀先放一边。
3.蛋清里面加塔塔粉一起打，分三次加糖更好打发。
4.打发到泡沫均匀，细腻。提起时有小圆锥出现。分三次加入蛋黄盆里，十字搅拌，避免消泡。
5.拌匀。
6.6寸模型底抹食用油。烤箱打开上下火调到150，预热后，设置20分钟，拌匀的液体倒入模型，放进烤箱
7.模子大适当加长烤制时间，我的模型都小，时间20分钟就可以，还不放心就拿长签子去插蛋糕里面，拔出不粘就是好了。
8.长帝烤箱，来个照片，就是下管加热怎么不发红，哎呀，还好烤出来没有问题，有同款的亲们是不是也这样？
9.出烤箱倒扣，方便出模。
10.麼麼哒，我的被烤网印上了痕迹，没有出烤箱照片，当时烤出来挺好看的，就是接个电话忘了照相。
11.底部也是美美的。
12.切开看看，还好啦。吃起来软绵绵，很好吃。
13.切开，一盘子。
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