|
戚风蛋糕的做法简易戚风蛋糕。。非常容易上手 难度： 切墩(初级) 时间： 30~60分钟主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 50g辅料 油 24g 糖 50g 牛奶 24g戚风蛋糕的做法步骤
1.准备材料。。蛋黄蛋白分开装在两个没有水和油的盆子里。。
2.打发蛋白。。把糖分成四份。。打到起泡放入第一份糖，继续打发
3.打到蛋白开始有波纹了，下第二份糖继续打发
4.蛋白开始粘稠下第三份糖继续打发。。（第四份糖是放入蛋黄中，蛋白中只放50g的四分三）
5.蛋白打发至呈挺身的尖角。。盆子倒放蛋白都不会掉就是打发成功。。
6.在蛋黄的盆子中加入最后一份糖，油，牛奶，用刷刀像炒菜一样上下翻炒（不要搅拌），最后加入筛过的面粉再翻炒
7.在拌的蛋黄糊中加入三分一的蛋白再翻炒拌均匀后，把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中翻炒均匀，最后放入活底模具中铺平（上下震荡下。。震掉气泡）
8.放入预热了的烤箱中，120度低温烤25分钟（模式是上下烤），蛋糕会慢慢上涨，之后用160度烤10到15分钟，这时蛋糕颜色会慢慢变深。（因每个烤箱的温度有差异，在高温烤的时候注意观察蛋糕的颜色，别烤焦了）
9.烤完后，马上进行倒扣，防止蛋糕下塌，凉了，蛋糕就可以拿出来吃了
10.完成！(☆_☆) 小贴士 可在打蛋白的时候加几滴柠檬汁去蛋腥味。。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
