肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包

自之前尝试了玫瑰花馒头，想再尝试玫瑰花面包，而肉桂葡萄干面包之前试过一次，又想换个新造型，所以就有了这款玫瑰花型的肉桂葡萄干面包。外在好看，内在好吃，这是通往面包达人的路上一次试新，成品很棒可以赞但不够完美。

难度：配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

中种面团 500g

辅料

肉桂粉适量葡萄干适量

肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法步骤

肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法图解1

1.中种面团
1.取出排气分成6份100g的份量，取1份分成5个20g的小剂子，把5个小剂子分别擀成小圆。
2.小圆先蘸水刷一下，再刷肉桂粉，边缘留白。
3.撒上切碎的葡萄干。
4.依次叠小圆，最上面的圆面皮左右各放一颗葡萄干（花蕊）。
5.自下而上依次包卷。
6.把包卷好的从中间切断一分为二，就是两朵玫瑰花。
7.切断的包卷竖起，花面朝上，切面在底，粘些干粉防粘，花面稍作整形。
8.做好放烤盘发酵至2倍。

肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法图解2

2.出炉。
刷蛋液，烤箱180度，中层，上下火，25-30分钟至表面金黄。建议：下次试试烤箱160度，个人觉温度180度过高，里外层层面皮膨胀过快，稍有变形，图片上看得出，没烘烤前的样子美，但也还行，只能不够完美。

肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法图解3

3.再来一张烤箱前后的对比。若下一次试一定是比此完美。

肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法

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