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天然酵母蓝莓葵花籽面包天然酵母的培养方法 http://www.douguo.com/cookbook/964783.html 难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上主料 天然酵母 150g 高筋面粉 250g 低筋面粉 20g 细砂糖 10g 盐 1/2tsp 蓝莓干 100g 葵花籽 适量 奶粉 10g 水 100ml 黄油 30g天然酵母蓝莓葵花籽面包的做法步骤 1.使用喂养后2-4小时内发酵在活跃状态的天然酵母 2.将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团 3.面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀 4.将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵,天然酵母的发酵时间较长,根据温度不同2-4小时都有可能 5.直到面团发酵制两倍大,用手指沾干粉,戳入面团不回弹,不踏气方为发酵成功。 6.发酵成功的面团等分为三块,滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟 7.将面团按开呈椭圆形 8.如图所示,折叠后卷起 9.捏紧收口 10.放在烤盘上盖上湿布二次发酵 11.发酵至两倍大后,在面包表面喷水或刷上蛋液 12.撒上适量的葵花籽,烤箱预热至170度,中层烤22分钟左右。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |