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咖啡曲奇难度： 切墩(初级) 时间： 30-45分钟 主料 黄油 140克 糖粉 90克 蛋液 25克 速融咖啡粉 6克 清水 4克 低筋面粉 200克咖啡曲奇的做法步骤
1.准备工作：咖啡与水混合调制成咖啡液备用；黄油切小块或者片，放在盆内，室温放至软化，手指按有坑即可；鸡蛋提前拿室温备用。
2.用手动打蛋器将黄油搅打均匀。
3.加入90克糖粉
4.用搅拌器搅拌均匀，糖粉较多，一开始的时候要轻一些，以免糖粉飞溅；一开始是这个状态，不用担心，慢慢划圈搅拌即可。
5.混和好的黄油和糖粉，搅打一会儿，此时黄油颜色发浅了，也不再是一开始的油亮。此时的混合物可以称为黄油糖霜。黄油的这个状态通常被称为:打发至羽毛状
6.一个鸡蛋放置室温，在小碗中搅拌成均匀的蛋液。
7.分次称量25克加到黄油中，每次加5克左右为宜。即蛋液分4-5次加到黄油中。
8.每加入一次蛋液都要搅拌均匀，让黄油糖霜和蛋液充分的混合。
9.混和好全部的蛋液和黄油糖霜，此时黄油的颜色更浅，体积也变大了。
10.加入咖啡液。
11.也充分的搅拌均匀。
12.将称好的200克低粉筛入咖啡黄油糖霜中。
13.此时改用橡皮刮刀，从盆底向上翻拌，手法像炒菜一样，轻而且快速的翻拌。
14.橡皮刮刀的前端非常柔软，要使些力气用刮刀头将盆边的黄油和面粉也混合在一起。
15.快且轻的翻拌到盆中没有干的状态，就可以了。
16.套好裱花袋。
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