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简单の黑麦面包用料非常简单的一款面包, 主料 高粉 240克 黑麦粉 30克 水 190克辅料 耐低糖即发干酵母 5克 盐 5克 奶粉 6克 黄油 5克简单の黑麦面包的做法步骤 1.所有的材料全部放入面包机桶中,包括黄油,酵母放在最上面; 2.一个半的和面程序~20分钟,面团拉出较厚的膜;无需拉出薄膜; 3.收圆入盆,放在温暖的地方进行第一次发酵; 4.室温下发酵一个半小时,面团发至二倍大; 5.取出发酵好的面团,按压~排气~分割成均等的六分,滚圆,中间醒发十五分钟; 6.醒发后的面团,压扁、擀长成椭圆形,顺着长边,两边各折起1/3,再横向对折,面团的接合处用手掌跟部按实,搓成两头稍细的橄榄形; 7.厚帆布折成山形,撒上适量的高粉,放上面团进行二发;我放在烤箱里进行二发,在面团表面和烤箱四周喷水保湿; 8.二发结束,烤箱里放入烤盘预热至200度;烤箱预热的空隙,把发酵好的面包借助铲子放到烤纸上,再用利刀在面团中间划一刀,我划的口子不深; 9.烤箱预热到设定温度,取出烤盘,拖着烤纸快速将面包放到烤盘上,再将烤盘放回烤箱,面团表面喷水,200度,烤大约20分钟;到时,取出放烤架晾凉; 10.刚烤好的面包表面酥脆,内里柔软,有点像法棍, 11.大蒜切碎与黄油搅拌均匀,涂抹在切片的面包上, 小贴士 水要根据面团的吸水性做调整,全程用手粉 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |