|
6寸芝士蛋糕的做法时间： 30~60分钟 主料 奶油奶酪 120g 牛奶 80g 鸡蛋 3个 无盐黄油 30g 细砂糖 50g 低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g6寸芝士蛋糕（没有温控的烤箱孩子看过来）的做法步骤
1.前期工作，要把蛋黄蛋清分离。
2.奶油奶酪隔热水融化，黄油自然室温软化备用
3.把奶油奶酪倒入牛奶中，建议把牛奶加热然后和奶油搅拌，然后再用一个头打蛋器开最小档把牛奶和奶油搅拌均匀。
4.奶油奶酪和牛奶混合后的样子
5.把黄油融化后分3次加入步骤4，如果不均匀也可以用一个头的打蛋器搅拌均匀，颜色有变化的，灯光问题没照出来（为啥要分3次，应该是效果更加好吧）
6.把打好的蛋黄分3次加入步骤5，用一个头的打蛋器开最小档搅拌均匀
7.将低筋面粉和玉米淀粉混合好后筛入步骤6。建议先用勺子先搅拌一下再用打蛋器开最小档搅拌均匀，直接搅拌面粉会到处都是。
8.将蛋清和1/3的糖打发到细泡（如图），然后再倒入1/3糖继续打发。
9.打到雪白细腻的时候（如图），再加入1/3糖继续打发。
10.打到蛋白倒扣在头上也不会倒的时候就完成打发了。
11.将打好的蛋白加入步骤7，搅拌均匀。
12.搅拌均匀后，倒入模具。我用的是活底的，包了三层锡纸以防漏水。包好后震一下，把底下的气泡震出来。
13.上下4根灯管一起开10分钟预热烤箱，然后再把蛋糕放在下层用【水浴法】，当看到上面有点焦焦的，就把上面的灯管关掉，只用下面的灯管烤，烤10钟关掉。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
