老式面包

昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝！！！我离的大概也就五米不到样子，真的看上去超级年轻，不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子，太美啦！
话说想起面包界也有个不老的传奇，但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过，妈妈小时候也出过，现在街上依然还有卖，真的是个不老的传奇啊！

难度：配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

高筋粉 210g 低筋粉 90g 砂糖 96g 奶粉 24g 食盐 7g 鸡蛋 90g 水 54g 黄油 72g

辅料

高筋粉 240g 低筋粉 60g 砂糖 24g 水 240g 酵母 6g

老式面包的做法步骤

老式面包的做法图解1

1.酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水240g，酵母6g）混合均匀，加水

老式面包的做法图解2

2.筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌

老式面包的做法图解3

3.放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上

老式面包的做法图解4

4.主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖

老式面包的做法图解5

5.加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量

老式面包的做法图解6

6.揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油

老式面包的做法图解7

7.揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大

老式面包的做法图解8

8.排气之后分成100g的小剂子

老式面包的做法图解9

9.揉成很长的长条

老式面包的做法图解10

10.对折一下

老式面包的做法图解11

11.转几圈之后塞进去环里面

老式面包的做法图解12

12.放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油

老式面包的做法图解13

13.撰写制作步骤

老式面包的做法图解14

老式面包的做法

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