罗曼咖啡曲奇

咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。

主料

黄油 62g 低筋面粉 80g

辅料

糖粉 50g 蛋白 22g 杏仁粉 35g 速溶咖啡粉 1.8g 香草精数滴开水1/2小勺 2.5ml

罗曼咖啡曲奇的做法步骤

罗曼咖啡曲奇的做法图解1

1.使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）

罗曼咖啡曲奇的做法图解2

2.室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。

罗曼咖啡曲奇的做法图解3

3.分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。

罗曼咖啡曲奇的做法图解4

4.速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后

罗曼咖啡曲奇的做法图解5

5.倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀

罗曼咖啡曲奇的做法图解6

6.和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴

罗曼咖啡曲奇的做法图解7

7.将面糊倒入裱花袋中。

罗曼咖啡曲奇的做法图解8

8.再烤盘中挤出曲奇花。

罗曼咖啡曲奇的做法图解9

9.放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。

罗曼咖啡曲奇的做法图解10

10.

小贴士

1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。
2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。
3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。

罗曼咖啡曲奇的做法

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！