果干燕麦乳酪蛋糕的做法

最近非常喜欢的一款乳酪蛋糕
方子依然是来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
英文标题是 Dryfruit Cereal Cheese Cake
味道浓郁，口感绵密，入口有冰淇淋一般的丝滑感
属于经典乳酪蛋糕，使用酸奶后会让口感更清爽
不像纽约芝士蛋糕需要隔水煮烤，也不像蛋奶酥芝士蛋糕那样打发蛋白。只需要搅拌，烘烤即可。
18世纪，乳酪扮演两种角色：对于穷人而言，新鲜或短暂熟成的乳酪可做为主食，有时称为“白肉”
富人则享受各种熟成乳酪，当成飨宴中的一道彩色
奶油乳酪（cream cheese）则属于一种新鲜软质乳酪，因此做早餐也是不错的选择哦
烘焙模具：18cm活底圆模
烘焙时间：1小时
烘焙温度：150℃烘烤50分钟，转200℃继续烘烤10分钟

主料

果干燕麦乳酪蛋糕的做法步骤

1.果干洗净，用温水泡软。这次我是用朗姆酒泡的，泡软后的果干切碎，和燕麦片拌匀

2.消化饼干装入保鲜袋，用牛排锤先锤碎，再用擀面杖重新压几次，更细碎一些。
黄油装入一个中等大小的容器里隔水融化，将饼干碎倒入黄油拌匀，再倒入烤模内
晃一晃烤模，让饼干均匀铺在底儿上，隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙
放入冰箱一直冷藏到烘烤之前

3.奶油奶酪和黄油一起，室温软化后，用合适的工具将其碾至无明显块状的均匀状态。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速搅打，但是搅打很容易卷进过多的空气，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空气。如果有均质机也可以用机器将其搅拌均匀

4.加入砂糖继续搅拌均匀，加入砂糖后，搅拌时阻力明显减轻。此时可预热烤箱至180℃

5.加入准备好的酸奶油（或鲜奶油和酸奶混合物）继续搅拌均匀。

6.接着分次少量的加入打散的蛋液拌匀，一个鸡蛋可分3-4次加入，每次加入都要拌匀后再加下一次。接着加入牛奶混合均匀，最后倒入玉米粉搅拌均匀。如果有柠檬汁最后再加入柠檬汁拌匀。由于这几种材料加入后搅拌的状态基本相似，所以只放一张图作为代表，搅拌后如图，基本上是很细腻的状态。也避免不了少许颗粒，因此下一步需要过滤