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6寸芝士蛋糕的做法这款蛋糕是用tinrry甜悦的方子,芝士味不浓,大家有兴趣可以在优酷搜索《tinrry下午茶》的椰香芝士蛋糕,有详细的视频做法 时间: 1小时以上主料 奶油芝士 125g 低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g 牛奶 70g 无盐黄油 20g 细砂糖 50g 鸡蛋 3个6寸芝士蛋糕的做法步骤 1.将奶油芝士,牛奶和黄油放在锅里慢火隔水加热融化成糊状 2.然后准备蛋清分离 3.将蛋黄分三次加入芝士糊,每次一个蛋黄,芝士糊要快速搅拌(芝士糊还在隔水加热狀態,避免蛋黄过熟,应加入第三次蛋黄后不用在隔水加热) 4.芝士糊筛入低筋面粉和玉米粉,快速搅拌至无颗粒,然后放在一旁,接着打发蛋清,细砂糖分三次加入,将蛋清打发到湿性狀態就是7分发左右 5.预热烤箱150°,将蛋白霜刮3分1到芝士糊,用切拌手法混合,混合之后在将3分1蛋白霜加入,然后将混合好的芝士糊全倒入剩余的蛋白霜混合 6.芝士糊倒入6寸模具,震动几下,将气泡震出,烤盘加水大概1厘米,烤盘连同芝士糊放入预热好的烤箱,中低层150°,60分钟(原方子是135°烤90分钟的) 7.烤好的蛋糕放凉1-2分钟,蛋糕会有小许回缩,然后把蛋糕模轻轻打直会看到蛋糕离开模具,这样就可以脱模(这张图片来自tinrry甜悦) 8.脱模后放入冰箱,几个小时后就可以吃啦 小贴士 这个可以做成椰香芝士蛋糕,只需要将70g的牛奶换成80g的椰浆就可以了。如果模具是活底,水浴时模具底部要包裹上锡纸 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |