轻乳酪蛋糕的做法

难度：配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

奶油奶酪 150g 黄油 38g 鲜奶 150g 蛋黄 3个蛋清 3个低粉 30g 玉米淀粉 20g 塔塔粉 2.5g 细砂糖 70g

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

1.1、奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水

2.2、剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀.再依次分颗加入蛋黄.搅拌均匀.

3.3、黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀.再加入过塞的低粉和玉米淀粉.

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解4

4.4、蛋白加入塔塔粉，分次加入细砂糖，打至8成发.注意蛋清里面不能有一丝蛋黄否则难以打发.

5.5、将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀

6.6、倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

7.7、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出

8.8、烤盘烤网叠加放置在烤箱底层架上，烤盘内加水，模具置于烤网上.
上下火模式，145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可.

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法

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