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摩卡海绵杯子蛋糕的做法我用的是迷你玛芬连模 用普通玛芬杯子烤的话烤20分钟左右即可 难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟主料 全蛋 4个 细砂糖 120g 盐 1/2小勺 低筋面粉 130g 色拉油 30g 速溶咖啡 15g 热水 15g 巧克力豆 适量辅料 鲜奶油 200ml 白砂糖 10g摩卡海绵杯子蛋糕的做法步骤
1.把一个干净的盆子坐在有水的锅子中,加入4只蛋和所有的白糖.用筷子或者手动打蛋器不停地搅拌,同时用小火加热,一直加热到用手摸摸感觉温温的不烫手,不要加热太过,会影响蛋的打发
2.加热后,把盆子从锅里取出,用电动打蛋器 中速开始打发
3.慢慢打五分钟左右 鸡蛋会慢慢变白
4.继续打五分钟 表面出现大气泡 蛋糊非常的白
5.转动盆子打1分钟左右 打至提起打蛋器 蛋糊落下不会马上消失,可以写字即可 而且很细腻
6.咖啡粉加入热水搅拌均匀
7.将油和咖啡倒入蛋糊中 拌匀
8.分3次筛入面粉和盐 翻拌均匀
9.最后装入玛芬连模中 烤箱上下火 中层180度 烤10分钟左右 表面膨胀上色即可
10.淡奶油打发 简单装饰一下即可 小贴士 这款蛋糕啦对比普通杯子蛋糕来说 会更软而且放置几天不会硬到可以砸死人
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