柠檬磅蛋糕的做法

Cake au citron PH大师的方子~如果你也迷恋柠檬的酸~ 那就快试试吧~以下是磅蛋糕模子大概一条的量

主料

低粉 50g 朗姆酒 10g 无盐黄油 30g 高粉 30g 鸡蛋 70g

辅料

糖渍柠檬皮（切成3mm丁状） 35g 泡打粉 3g 海盐 1小撮柠檬皮屑 10g 细砂糖 100g 淡奶油（乳脂成分35%） 40g

柠檬磅蛋糕(PH)的做法步骤

1.粉类混合过筛,模具涂油。烤箱预热160度，烤30分钟。将柠檬皮屑刨入白砂糖里，拌匀混合，静置约10分钟。

2.将盐、一半蛋液加入柠檬糖中拌匀，剩余蛋液分两次加入，搅拌均匀，不需打发。

3.依次加入朗姆酒、淡奶油(我用的黑白淡奶)，搅拌均匀，再加入融化的黄油混合均匀。

4.分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻拌匀。

5.最后加入糖渍柠檬皮丁，拌匀(我没做糖渍柠檬皮，所以没加)。将面糊倒入模具。开烤。

6.细砂糖加水，微波加热至溶化，再加入柠檬汁，放凉备用。
（糖浆：细砂糖25g 水30g 柠檬汁15g 食用佛手柑香精(可省)1g）

7.出炉前用竹签插入蛋糕中心，竹签干净即熟。蛋糕出炉后立刻脱模，置于网架上，乘热在顶部和四周刷上糖浆，静置冷却。

8.蛋糕彻底冷却后，用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。

小贴士

糖浆一定要全部刷完。保存期：10天。

柠檬磅蛋糕(PH)的做法

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