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原味蛋糕卷的做法时光如水，思念却如美酒一般，时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕卷 难度： 配菜(中级) 时间： 10-30分钟主料 蛋白 4个 蛋黄 4个 细砂糖（蛋黄用） 10g 细砂糖（蛋白用） 50g 色拉油 40g 牛奶 40g 低筋面粉 85g原味蛋糕卷的做法步骤
1.蛋清分离
2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
3.加入色拉油继续搅拌均匀
4.加入牛奶继续搅拌均匀
5.筛人低筋面粉
6.用橡皮刮刀，以不规则混合均匀，至看不见白色干粉即可，完成待用
7.用电动打蛋器，打发蛋清，鱼眼泡时候加入1/3细砂糖
8.泡沫比较细腻时，加入1/3细砂糖
9.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
10.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
11.开始烤箱预热175度，取1/3蛋白到蛋黄糊中
12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
13.再取1/3蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
14.把蛋黄糊倒入剩下蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
15.面糊倒入烤盘，表面抹平，烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔
16.入预热好的烤箱175度，中上层15分钟左右
17.表面金黄色即可取出来
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