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红丝绒蛋糕卷的做法红丝绒蛋糕因为其独特得红色而受到西方民众的喜爱，美剧中常常出现的糕点之一，用的是天然的红曲米粉，对人体没有伤害，可以放心使用，在节假日中制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆 主料 低粉 30克 鸡蛋黄 5个 蛋白 4个 红曲粉 10克 无盐黄油 40克 糖粉A 70克 糖粉B 20克辅料 淡奶油 200克 白沙糖 15克红丝绒蛋糕卷的做法步骤 1.蛋黄倒入糖粉A，用手动打蛋器打到蛋糊体积蓬大，颜色略淡即可。 2.蛋白滴两滴柠檬汁，打发，当出现鱼眼泡泡时倒入糖粉B，一直打发到干性泡发，总打蛋器拉起走直角即可。 3.分三次将打发好的蛋白糊舀进蛋黄糊，上下不规律的搅拌均匀。每次都要搅拌好再放进下一次的蛋白糊。 4.面粉和红曲粉都过筛，倒入搅拌好的蛋糊，上下搅拌均匀即可，将温水化成液体的黄油沿着搅拌棒倒下，快速搅拌。 5.搅拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，轻轻磕两下，震出大气泡，放入预热好5分钟的烤箱，上管100，下管90烤18分钟左右。 6.烤好的蛋糕马上连着油纸拿离开烤盘，放在架子上放凉。这时候可以开始打发淡奶油。 7.无水干净的盆里倒入200克淡奶油，加白沙糖打发到湿性泡发即可。
8.重新铺一张干净的油纸，把蛋糕翻个个，慢慢撕掉烤过的油纸，尽量保持蛋糕表面的完整，剥掉油纸的蛋糕完全凉透后抹上奶油，顺着慢慢卷起，卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏一个小时后就可以切片享用了！
9.喜欢的话可以自己切点水果放入奶油一起抹在蛋糕中。 小贴士 红曲粉的量不要放多了，会苦。这个是津田蛋糕卷得方子，适合新手。
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