斑斓叶蛋糕卷的做法

蛋糕卷夹心是卡仕达酱的，喜欢用卡仕达酱，奶香和黄油香味很足，就算不冷藏也不会化，喜欢奶油的，可以用奶油卡仕达酱方子在这里：http://www.douguo.com/cookbook/789110.html

难度：配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

普通面粉 55克水 55克调和油 40克细砂糖 50克鸡蛋 3个盐适量

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法步骤

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解1

1.蛋清和蛋黄分离，分别装入容器中，注意容器中不要有水有油

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解2

2.蛋清中，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器开中档以上顺时针圈圈方式打起，打至固体稠状带软峰尖，拿起打蛋器不容易会滑落。（可以放入少许白醋会更容易打起）

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解3

3. 蛋黄加水、调和油、盐，手动打蛋器搅打均匀发白；加入过筛后的面粉，搅拌均匀无面粉颗粒

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解4

4.取一半蛋白倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解5

5.再把搅拌好面糊倒回蛋白中

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解6

6.再次将蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，面糊很明显的细滑状态

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解7

7.取适量的面糊放另外容器，滴上适量斑斓色膏

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解8

8.搅拌均匀调好颜色

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解9

9.烤盘铺好锡纸或油纸，调好的绿色面糊装进裱花袋，在烤盘上挤上喜欢的图案，烤箱上下火180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟左右待膏体凝固，取出在面上倒入剩下的面糊

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解10

10.烤盘提起用力震一下，让面糊里面的气泡跑出（面糊没震好，烤好后蛋糕体会有小洞）

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解11

11.烤箱上火180度，下火160度，烤18-20分钟

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解12

12.烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解13

13.放凉的蛋糕，涂抹上一层卡仕达酱，依个人口味可以适量加减

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法图解14

斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）的做法

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