超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法

菜谱从“葉子的黑白键”处习得，但是其中有个步骤自己做了调整、为了方便自己的盆友看所以还是重新发布了菜谱！

主料

辅料

超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

1.将蛋黄与蛋清分离，分别用两个不锈钢盆盛放好。
注意蛋清盆要无水无油无蛋黄夹在在内，否则蛋清打发不好。

2.将蛋清用打蛋器打发，打发过程中55g白糖分三次加入一并打发。
一直打到最后蛋清非常蓬松、提起打蛋器有竖立的弯钩不倒。
（图是后来记起来补拍的，所以被挖了一坨夹带了蛋黄~）

3.蛋清打发后打蛋黄，将20g白糖倒入一并打。
打到蛋黄液颜色变浅、变浓、体积增加之后即可分三次加入油一并打。分次利于打匀。
然后往蛋黄盆内倒入50g清水搅拌均匀。

4.蛋黄盆全部搅匀后，分2-3次筛入面粉进行切拌。
（此时烤箱可以进行预热啦，175°、20min）

5.蛋黄糊制作完成后，将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊盆进行切拌。
切拌均匀后，将蛋黄糊盆全部倒入蛋白糊盆进行切拌均匀。
最后整个蛋糕液呈漂亮的淡黄色。

6.把蛋糕糊倒进铺了锡纸方模的烤盘里，左右轻摇一下烤盘让蛋糕糊铺匀烤盘，顺便用橡皮刮倒抹平后用力震一下，排出大气泡。

7.烤盘入烤箱中层，上下火，175°-180°烤23-25分钟（根据自家烤箱个性设置时间温度）。

8.烤好后，将蛋糕胚倒扣于一张新油纸/锡纸之上，趁热迅速撕下之前的锡纸方模。

9.等蛋糕胚冷却后将其翻面，在上面均匀涂上沙拉酱（或自己喜欢的酱）、均匀撒上肉松。

10.在蛋糕胚右侧1-1.5cm处切条边、不要切断，方便卷蛋糕。

11.将蛋糕胚慢慢卷起来，稍用力紧紧卷起、裹好。
裹好后入冰箱冷藏30min以上定型之后拿出来，切块食用。