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全麦麦片面包这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子，而且是用中种做法，以前试过用直接法和汤种法，现在试试中种法，初次学做，俺将方子的用量全部减半，怕万一不成功也浪费不大。 全麦麦片面包的主料： 全麦面粉 (1/21/4cup) 面包机酵母 (1/2tsp) 高效活性酵母 (1/4cup1TBL) 细砂糖 (1TBL) 奶粉 (1TBL) 盐 (1/4tsp) 无盐奶油 (15克) 蛋白 (1TBL) 燕麦片 (适量)全麦麦片面包的调料： 无做全麦麦片面包所需厨具： 无全麦麦片面包的做法步骤
1、一、发面
2、二、整形：
3、擀成椭圆形。
4、从面块一边翻卷成卷状。
5、收口捏紧。
6、再将面坯在案板上滚几下。
7、刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。
8、盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。
9、用剪刀在面坯表面45°斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。
10、烘焙：
11、成品图，内部组织也挺细软的。
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