水果蛋糕卷的做法

难度：配菜(中级) 时间： 30~60分钟

主料

鸡蛋4 面粉80 糖90（30克煮糖）煮橙汁水65 油 50

辅料

橙子 1个Ｒｕｍ 20（其中10克放入放温的橙水中）奶油 100 糖 10 草莓 8个

水果蛋糕卷的做法步骤

水果蛋糕卷的做法图解1

1.煮橙片：橙子切薄片放入刚盖过橙片的水，加入30克糖。10分钟左右煮至表皮变透明就拿出来滤水，用厨房纸巾吸水后铺入放了油纸的烤盘

2.蛋白加入1/2小勺塔塔粉，分三次加入糖打到湿性发泡，放入冰箱冷藏

3.蛋黄加入摸着不烫手的橙汁水和油，充分混合到表面看不到明显的油星

4.筛入低粉，轻轻拌匀到没有明显干粉

5.加入1/3的蛋白糊，轻轻的拌混合后倒入蛋白盆里，快速拌至顺滑的面糊

6.放入预热好的烤箱180度10分钟后，180度调换方向再烤5分钟。

7.准备馅料：淡奶油加入10克糖打发到浓稠到不流动的状态，加入10克Rum

8.把烤好的蛋糕放网架上放凉，底下垫一张油纸翻面，轻轻的把油纸撕下来

9.在靠近自己的一边铺上草莓

10.用擀面杖辅助把蛋糕卷紧后跟糖果一样两头拧住。放入冰箱冷藏

水果蛋糕卷的做法

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