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8寸戚风奶油蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 蛋黄 4个 玉米油 52克 牛奶 60克 细砂糖 8克 低筋面粉 80克 玉米淀粉 8克 蛋白 4个 细砂糖 48克 盐 1克 白醋 几滴 香草精 几滴辅料 安佳淡奶油 500克 细砂糖 50克 草莓 12颗 猕猴桃 1个 梦巧克力豆 11个8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤
1.玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
2.称出低粉和玉米粉，备用
3.用手抽搅匀两种液体
4.分次加入蛋黄
5.每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
6.筛入称好的粉类
7.不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
8.打蛋白前开始预热烤箱，140度。
9.打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
10.打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
11.打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。
12.打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
13.插入橡皮刮刀不倒
14.取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
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