|
简版OPERA歌剧蛋糕的做法简单版的歌剧蛋糕，8层，做出来3.8CM 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上可可海绵 鸡蛋 4个 细砂糖 70克 低筋面粉 70克 杏仁粉 20克 可可粉 15克 黄油 50克巧克力甘那什 黑巧克力 130克 淡奶油 130克咖啡奶油馅 黄油 150克 糖粉 50克 纯咖啡粉 12克 热水 8克咖啡酒糖液 水 100克 糖 30克 白兰地 30克 咖啡 3克简版OPERA歌剧蛋糕的做法步骤 可可海绵
1.先做全蛋杏仁可可海绵，鸡蛋隔温水打发到厚重，提起打蛋器，蛋液缓缓的落下。
2.筛入粉类，轻轻抄底，翻拌均匀。此时将黄油用微波炉或其他什么方法融化
3.取一点拌好粉的蛋液，和黄油混合，然后再把黄油蛋糕糊倒回大盆里抄底拌均，入模具，160度40分钟。 巧克力甘那什
1.烤蛋糕的时候，拿个盆放好130克巧克力和130克淡奶油，放在烤箱上，一边烤蛋糕，一边就把加馅的甘那什融好了。 咖啡奶油馅
1.150克黄油，也切好，放在烤箱上融一会儿，不要完全化成液化，软化即可。
2.融好的黄油搅匀，放入50克糖粉
3.12克速融咖啡粉，不是三合一的，加上8克热水，融成咖啡液加入黄油中拌匀。 咖啡酒糖液
1.100克水 30克糖，再加30克白兰地，和3克咖啡粉。制成酒糖液 组装蛋糕
1.蛋糕烤好了晾凉了切成4个薄片。
2.没什么特殊的工具和技巧，就是用长的齿刀分的。。=。=我觉得我有分蛋糕片的天赋，甚至没有用转台，就是这个案板上转着先划一圈，然后再深着划着往里切，就分好了。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
