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巧克力酸奶蛋糕的做法已经是冬天了， 主料 土鸡蛋 3颗 自制酸奶 135G 低筋粉 50G 玉米淀粉 15G辅料 细砂糖 40G 巧克力 45G 模具 6寸巧克力酸奶蛋糕的做法步骤
1.酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
2.蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
3.用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
4.将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
5.将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
6.蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
7.将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
8.取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
9.巧克力隔热水溶化。
10.溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
11.最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
12.将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
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