优格乳酪蛋糕的做法

灵感来自米卡蛋糕的同名款。下面用了酸奶慕斯，上面是原味冻芝士。偷懒，没有烤蛋糕片，如果有两片蛋糕味道更佳。8寸量,亲!

难度：配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

酸奶 320克吉利丁片 15克淡奶油 190克细砂糖 60克

辅料

奶油奶酪 250克蛋黄 1个糖 20克淡奶油 200克吉利丁 5克

优格乳酪蛋糕的做法步骤

优格乳酪蛋糕的做法图解1

1.酸奶放置在室温内，倒入盆中搅顺。
酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以导致我的酸奶层：
1，味道不太甜；
2，吉利丁有些多。
下次如果再用客凝固型纯不甜酸奶，要加些糖量，并减5克吉利丁。

优格乳酪蛋糕的做法图解2

2.吉利丁剪小片，在冰水中泡软。

优格乳酪蛋糕的做法图解3

3.淡奶油加糖，打至6分发，放在冰箱备用。

优格乳酪蛋糕的做法图解4

4.控干水份之后，加一丁点酸奶，入微波炉高火30秒！！！，搅拌均匀。

优格乳酪蛋糕的做法图解5

5.将吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中搅匀。

优格乳酪蛋糕的做法图解6

6.加入淡奶油搅匀。
此时最好用刮刀来搅，因为继续用手抽会加剧淡奶油的打发，导致成品粗燥。
拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。
如果你有蛋糕片，此时先将一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。
入冷藏室冷藏1个小时，或冷冻层20-30分钟。不粘手即可。

优格乳酪蛋糕的做法图解7

7.继续做上面的层。
奶油奶酪室温软化，用刮刀或手抽搅至顺滑，最好隔水加热一下，不用太烫的水，只要奶酪软化就行了。

优格乳酪蛋糕的做法图解8

8.一个蛋黄加20克糖

优格乳酪蛋糕的做法图解9

9.隔热水，边加热边搅拌至液体发白浓稠。
此目的为烫熟蛋黄，消毒。

优格乳酪蛋糕的做法图解10

10.搅好的蛋黄液

优格乳酪蛋糕的做法图解11

11.此时再用冰水泡一片吉利丁，捞出后放入蛋黄液里，趁热搅至融化。

优格乳酪蛋糕的做法图解12

12.将拌好的蛋黄糊倒入芝士糊，搅拌均匀。

优格乳酪蛋糕的做法图解13

13.淡奶油打至6分发，与芝士糊混合。

优格乳酪蛋糕的做法图解14

优格乳酪蛋糕的做法

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