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海蒂白面包爱折腾面包的人就是怕闲着,闲下来无聊时,就想整个面包来打发时间。从中午就开始想着要做一款面包,边看电视边刷微博,不知不觉就到了下午三点。突然想起来前段时间收藏了一个白屁屁面包,[email protected],我的烤箱容量有限,怕烤好的面包相互粘连,就减少了面粉量,其余的材料也相应地调整了一下,家里没有奶粉,就没用。出炉的最后几分钟盖了锡纸,因为用的是三能土豪金的烤盘,比较厚,所以下管温度调的稍微高些。不知道是不是我压的不够深,还是面粉的筋度有点高,经过二次醒发和烘烤,面包中间的沟沟几乎撑起来了,只有很浅的一道痕迹了,面粉也没筛均匀,这两点没做好,有些遗憾了!烤好的面包有股麦香味儿,很柔软,外形虽然欠佳,但是看着好有趣。而且它还有一段动人的故事呢~~海蒂白面包由来自日本动画片“阿尔卑斯山少女--海蒂”。故事讲述了小海蒂儿童时代在阿尔卑斯山上的生活,离家到法兰克福陪读以及返乡的过程,描绘了山乡与城市、穷人与富人、成人与儿童等不同的世界,谱写了一曲童心颂歌。海蒂是个善良而有爱心的小孩,当奶奶咬不动硬硬的黑面包想吃白面包,海蒂每次吃饭专门把白面包留下,攒起来送给了奶奶,自己却喝羊奶,吃奶酪。小海蒂善良纯洁深深地打动了人心,与此同时这款白面包也在日本流行起来。 海蒂白面包的主料: 面包粉 (150克) 白砂糖 (17克) 酵母粉 (3克) 牛奶 (85克)海蒂白面包的调料: 普通面粉 (50克) 盐 (2克) 无盐黄油 (14克) 水 (50克)做海蒂白面包所需厨具: 电烤箱、面包机海蒂白面包的做法步骤 1、先把牛奶和水放入面包桶内。 2、再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。 3、安装好面包桶,启动imix程序开始揉面,结束后放入软化的黄油,再次启动一个imix揉面程序。 4、第二个imix程序结束,检测面团,可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜。 5、把面团收圆。 6、盖上保鲜膜,发酵至2倍大。 7、发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。 8、松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。 9、筛上高筋粉。 10、用筷子在面包坯中间压一下,压到底。 11、放入烤箱、或者盖上保鲜膜,醒发至原来的1.5倍大。 12、放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想让它上色,就盖上锡纸烘烤。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |