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酸奶冻芝士蛋糕的做法主料 奶油奶酪 200g 细砂糖 60g 淡奶油 100g 酸奶 180g 牛奶 50g 吉利丁片 15g（三片） 蛋黄 一个 黄油 50g 奥利奥去芯饼干 100g辅料 柠檬汁 15ml 白朗姆酒 一勺（根据喜好增减）酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤 1.将奥利奥饼干100g装保鲜袋内，用擀面杖或其他硬物压碎备用，黄油50g微波炉融化（根据微波炉功率自我控制）。将压碎的饼干和融化的黄油混合搅拌均匀，倒入蛋糕模具内压实。放入冰箱冷藏待用。 2.奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片15g冷开水去味浸泡软化。 3.软化的奶油奶酪加入60g细砂糖打发至光滑无颗粒，再依次加入蛋黄一个，朗姆酒一勺，柠檬汁15ml，搅拌均匀。最后再加入180g酸奶搅拌成酸奶芝士糊。 4.牛奶50ml和淡奶油100ml混合微波炉高火加热1分钟左右，放入软化控干水分的吉利丁片搅化均匀，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅拌。
5.将搅拌好的芝士糊倒入事先做好饼底的模子中，轻轻震动模子，使芝士糊中的气泡跑出来。最后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻4小时。（冻过夜更加）
6.芝士完全凝固即可脱模，脱模可用热毛巾捂一下模具边缘或电吹风吹一下模具边缘即可成功完美脱模。（用刀切前最好用热水烫一下刀面，这样即能便于分切又能使切面平整光滑）。 小贴士 1.这是六寸的量，自己做倒了三个模子。免去需要太大冷冻空间的麻烦。2.脱模用电吹风四周一吹能成功脱模。
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