首页 >> 行业动态 >>蛋糕制作配方 >> 黄金杯子海绵蛋糕的做法
详细内容

黄金杯子海绵蛋糕的做法

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

黄油  55g  低粉  55克  香草精  1g  鲜奶  68g  全蛋  一个(约45g)  蛋黄  四个(约80g)  蛋白  四个(约168g)  白醋  少许  细砂糖  80g 

黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解1

1.黄油切小块,小火加热至沸腾后离火

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解2

2.加入过筛后的低粉,滴少许香草精

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解3

3.用刮刀拌成糊状

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解4

4.牛奶加热至60度离火

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解5

5.加入全蛋和四个蛋黄

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解6

6.轻轻拌匀

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解7

7.蛋奶糊与做法2中的面糊混合,拌匀

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解8

8.蛋白加白醋打至粗泡,一次性加入全部糖
打至湿性发泡,拉出弯钩

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解9

9.取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀
拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀
将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解10

10.拌好的面糊,用勺子装入纸杯

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解11

11.烤箱预热190度,中层烤10分钟,转150度再烤20分钟左右

黄金杯子海绵蛋糕的做法图解12

12.

小贴士

因为烫了面.蛋白又只是湿性.拌糊时一定要非常小心要拌匀还不要消泡

黄金杯子海绵蛋糕的做法


免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo