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法式海绵小蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟 主料 全蛋 88克 蛋黄 43克 香草精 2.5克 细砂糖 60克 沙拉油 17克 橙汁 13克 鲜奶 13克 低筋粉 63克辅料 鲜奶油 100ＭＬ 糖 12克 水果 若干法式海绵小蛋糕的做法步骤
1.把蛋黄、全蛋、砂糖倒入打蛋盆；开动厨师机4档，打一分钟后转5档全速打发，四五分钟后打至全蛋发，蛋液变白，滴落后的蛋液能在表面保持图案的状态；
2.倒入沙拉油，开动1档慢速搅匀；倒入橙汁，继续搅匀；倒入牛奶，继续搅匀；倒入香草精，继续搅匀。
3.把筛过的低粉，三分之一倒入全蛋液，用切拌的方式拌匀；再分两次倒入低粉拌匀，一定要用切拌的方式，捞底拌匀；
4.拿一个裱花袋装入面糊，挤入纸杯，用挤入的方式是因为面糊会有气泡，这样能保证糕体均匀细腻；正好挤8个杯子，挤到杯体的八分满就可以；
5.烤箱150度17分钟，再160度5分钟，我的小烤箱温度比较高，所以调低了温度，按方子是172度20分钟。
6.打发鲜奶油至可以裱花的状态；
7.用裱花袋挤花，可以加上水果，随意装饰。
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