乡村蔓越莓面包

面包其实做了很多了，但是一直都没怎么敢尝试欧包。  对欧包的最初印象，要么是皮厚、整体硬实，像块砖头一样能砸死个人；要么就是高油高糖，看着就很有罪恶感。。。当然，这些都是我最初看到图片后的第一感觉。。。  后来，做过圣诞面包史多伦和潘多洛，味道不错，虽然热量还是有些高。。。不过，怎么说，对欧包的印象也改观了。  这次尝试的配方，仍然参考了自由姐的新书，将她的乡村面包稍微修改了下。材料：液种：高筋面粉113g，低糖酵母1/4小匙（0.75g），水113g主面团：高筋面粉188g，全麦面粉75g，低糖酵母1小匙（3g），盐7g，水139g，黄油17g，酒渍蔓越莓75g

乡村蔓越莓面包的主料：

乡村蔓越莓面包的调料：

做乡村蔓越莓面包所需厨具：

乡村蔓越莓面包的做法步骤

1、将液种材料中的酵母倒入水中

2、搅动几圈使得酵母溶化

3、倒入高粉

4、搅匀后放在室温下发酵

5、发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏

6、约18小时后取出

7、将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中

8、加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟

9、程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟

10、加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束

11、加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟

12、10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓

13、揉匀

14、手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶

15、盖好湿布进行基础发酵

16、发酵完成

17、将面团分割成四份