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最爱老式面包爱和自由的老式面包，大家再熟悉不过，玩烘焙的美食家们应该跟我一样也做了无数回，百吃不厌。今天我发菜谱是因为我终于能非常熟练的做好它了，从材料到过程都已烙印在我的脑子里了。 最爱老式面包的主料： 高筋面包粉（酵种用） (210克) 低筋面粉（酵种用） (90克) 细砂糖（酵种用） (24克) 即发干酵母（酵种用） (6克) 水（酵种用） (240克)最爱老式面包的调料： 高筋面包粉（主面团） (210克) 低筋面粉（主面团） (90克) 细砂糖（主面团） (96克) 盐（主面团） (7克) 奶粉（主面团） (24克) 蛋液（主面团） (90克) 水（主面团） (54) 黄油（主面团） (72克) 表面装饰黄油 (适量)做最爱老式面包所需厨具： 电烤箱、面包机、其它最爱老式面包的做法步骤
1、先制作酵种，把酵种材料倒入面包机内桶
2、用筷子或其他工具先将酵种材料混合，将内桶放入面包机
3、启动面包机揉面程序2－3分钟，将酵种材料混和均匀。
4、放在温暖的地方发酵到面团膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。我这里的温度是28度，我发了3个小时呈这个状态。
5、将主面材料除黄油外，全倒入面包机内桶
6、启动面包机和面程序15分钟揉到光滑均匀，加入黄油再次启动和面程序15分钟至扩展阶段即可。盖上面包机盖子，室温发酵40－60分钟，
7、面团发酵到2倍大小，用手指戳一个洞，不回缩，不塌陷，即发酵成功
8、将面团取出放在揉面垫上，用手掌轻轻按压排气
9、排气后，分割成12份，每份约100克
10、将小面团搓成长条形
11、取一条面团头尾相接
12、一只手固定连接处，另一手往自己身体的方向搓两圈
13、将头尾相接的地方塞入另一端的圆圈里
14、将整形好的面团排入烤盘，送入烤箱二次发酵
15、二次发酵结束，烤箱预热180度，中下层，烤30分钟，中途注意上色情况，上色满意加盖锡纸。
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