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海绵蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 30-45分钟 主料 鸡蛋(全蛋) 3个 细沙糖 110G 低筋面粉 100G 黄油 26G 牛奶 40G海绵蛋糕的做法步骤 1.全蛋放在干净的无油无水的盆中，加入细砂糖,进行打发,看到蛋液迅速变白并膨胀后转高速打发2分钟.当全蛋打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。 2.牛奶黄油一起放在碗中,隔水加热融化. 3.刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点钟的方向进行上翻。不断重复这个动作，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉。取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速用上述切拌方法再拌90-110下，直到面糊比较有光泽.面糊入模，轻震两下，震破大气泡，这里作者特意提到的，刮刀上死掉的面糊不要.
4.入烤箱,160度,中下层,上下火烘烤33-35分钟. ?这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除 打印
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