|
巧克力海绵杯蛋糕的做法每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。 难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟主料 低筋面粉 100g辅料 鸡蛋 150g 巧克力膏 200g 红曲 少许 抹茶粉 少许 奶油 150g 黄油或植物油 25ml 糖粉 100g巧克力海绵杯蛋糕的做法步骤 1.准备好原料。 2.将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。 3.搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。 4.分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。 5.加入软化的黄油或植物油。 6.继续上下翻匀。 7.将面糊倒入纸杯6分满即可。 8.烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。 9.将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。 10.大概30秒彻底打发。 11.将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。 12.将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀,白色的巧克力膏擀成薄片,用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。 13.同样方法用花模压出花朵。 14.用奶油粘在巧克力皮上。 小贴士 小贴士:巧克力粘的话少用点玉米淀粉即可。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |