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棉花蛋糕的做法我用的28*28的烤盘,对这个量稍微大了点,20*20的最合适。 主料 鸡蛋 四个 低筋面粉 50g 炼乳 50g 黄油 35g 白砂糖 45g棉花蛋糕的做法步骤 1.黄油加热,隔水或者直接用锅都可以,融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。 2.加入炼乳搅拌均匀。 3.将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀,分三次加入黄油里。 4.搅拌均匀的蛋黄糊。 5.将三个蛋清放在无水无油的盆里,打到鱼眼泡状加15克白砂糖,继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖,打到湿性发泡,我打过了,到了干性发泡了。 6.挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。 7.将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。 8.翻拌好的糊糊倒入烤盘。 9.175度20分钟。 10.其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多,炼乳的味道不大。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |