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花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法

很长一段时间没有做生日蛋糕了, 变得有点偷懒,能“赖”过去就跟自己免责了。 可是因为是母亲大人的生日,再不做就说不过去了。 以前母亲过生日,每次都会买礼物,衣服、首饰、花。。。都送过,但是她最满意的就是我亲手做的生日蛋糕了,理由是年纪大了,根本就不需要什么东西了,心意最重要。我也知道是她的苦心,说到底就是尽量不要我们多花钱,让我们节约过日子,可怜天下父母心,一切就是为了我们好。因此亲手制作一个生日蛋糕就作为一个传统保留下来。

对于这样一个蛋糕,我当然要多花点心思。蛋糕的主体很早就确定为抹茶慕斯蛋糕,口感、味道都是母亲喜欢的;蛋糕的装饰我则采用了“奶油糖霜”,这是我最近比较喜欢的装饰法,它立体感强,比起奶油更易定型,而且吃起来没有奶油腻, 更让人容易接受些。本打算做几朵花来装饰蛋糕表面,可是试做了很多次,都还是没有成功,最后不得不采用最为简易的花瓣来围边了。许多事并不是我想的那样,很容易就能成功,只有不断的练习, 才有可能,看来还得多学习一下经验。

虽然这个蛋糕并不怎么成功, 而且照片也拍得不好,但是最后我还是给它发了出来,让自己记住。。。

难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

抹茶慕斯蛋糕:八寸心形戚风蛋糕  1个  牛奶  200ML  糖  40克  吉利丁片  4片  奶油奶酪  200克  动物性淡奶油  350ML  抹茶粉  10克 

辅料

奶油糖霜:无黄油  180g  细砂糖  60g  水  20g  蛋白  2个  柠檬汁  适量  红、绿色素  适量  黄桃  适量 

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解1

1.提前做好一个8寸心形戚风蛋糕, 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本, 横切蛋糕;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解2

2. 将蛋糕切成两, 三片;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解3

3. 将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解4

4. 将吉利丁片用牛奶泡上;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解5

5. 再加入奶油奶酪,隔水融化;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解6

6. 不停的搅拌直至其完全融化;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解7

7. 再加入过筛的抹茶粉, 不停的搅拌;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解8

8. 直至完全融化无颗粒,将碗拿出来摊凉;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解9

9. 将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法


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