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樱桃慕斯蛋糕的做法

樱桃就是我最爱吃的水果之一,第一见到它时是在大连,初见她就被它那晶莹剔透,鲜红欲滴,可爱形娇,光艳致极所吸引,吃到口里立刻就有一缕甜丝丝中还带点微酸的味道,那股清新的气息便于身心处肆意洋溢,无穷的美妙,让那些从骨子里爬出的馋意慢慢得到满足。樱桃不仅口感好,还具有较高的营养价值,樱桃含铁量高,位于各种水果之首,具有抗贫血,促进血液生成的功效;而樱桃中所含的“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用,能使面部皮肤红润嫩白,养颜驻容。试问又有谁不爱美呢? 这么美味的小可爱,让人无法控制的爱上它。
一直就想着用它做个甜点,还在考虑的这一阵子中,只看到它的数量直线下降,再要是等我还想上几天,它就被吃光了。不能再犹豫,赶紧用它做个樱桃慕斯,免得辜负了它的季节。

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

蛋糕:低筋面粉  80克  鸡蛋  4个  油  55克  糖  60 克 + 30 克  牛奶  55克  樱桃馅:新鲜樱桃  300克  玉米淀粉  10克  水(加滤出的汁液)  100克  糖  25克+35克  慕斯液: 樱桃果泥  200克  吉利丁片  4片  细砂糖  30克  蛋黄  4个  动物性淡奶油  200ML  水  100克 

辅料

醋  几滴    1克  柠檬汁  5ML 

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

樱桃慕斯蛋糕的做法图解1

1.凉透后的蛋糕切成片;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解2

2.新鲜樱桃洗净, 用刀划成两半后去核,加入糖,盖上盖腌制2个小时以上;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解3

3..将腌制好的樱桃的一半,倒入搅拌器中打碎;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解4

4.将吉利丁片泡在冷水中;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解5

5.将泡软的吉利丁片加上糖, 水隔水加热, 直到完全融化;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解6

6.加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解7

7..再将鸡蛋黄逐个加入, 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解8

8. 全部搅拌均匀后拿出来放凉备用;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解9

9. 将奶油打发到六, 七成;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解10

10. 倒入准备好的樱桃液充分混合;

樱桃慕斯蛋糕的做法图解11

樱桃慕斯蛋糕的做法


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