芒果慕斯蛋糕的做法

主料

低筋面粉 100g 芒果 350g 奶油 250g 鸡蛋 4颗南瓜 100g

辅料

糖 70g 鱼胶粉 20g 芒果味饮料一瓶清水五大勺玉米油 40g 柠檬汁几滴

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1.南瓜蒸熟压成泥

2.蛋黄蛋清分开

3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀'加入南瓜泥'

4.筛入低筋面粉和泡打粉'搅拌成提起打蛋器可以落成带状的样子'不同南瓜含水分不同'如果较稠可以适当加些牛奶搅拌

5.蛋清加入柠檬汁'分三次加入30g砂糖'打至8分发

6.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中'翻拌均匀'再倒入蛋清中翻拌均匀

7.烤箱170度预热'将蛋糕糊倒入垫有油纸的考盘'放入烤箱烤25分钟

8.取出蛋糕'晾晾后按模具大小剪成型'铺入模具垫底

9.鱼胶粉15g,芒果饮料15大勺'搅拌均匀'隔水加热至无明显颗粒'

10.奶油隔冰水打至六分发

11.芒果打成泥'倒入打发的奶油中

12.鱼胶粉汁液晾凉至30度左右'加入奶油中'搅拌均匀'倒在铺有蛋糕的模具中'表面整平'放冰箱冷藏2小时

13.鱼胶粉5g'芒果味饮料9大勺'加清水3大勺'隔水加热至无明显颗粒'凉至30度左右'从冰箱取出蛋糕倒入鱼胶粉'再入冰箱冷藏4小时

芒果慕斯蛋糕的做法图解14

14.吃之前用水果装饰'按自己喜好

小贴士

文中蛋糕为10寸慕斯方模

芒果慕斯蛋糕的做法

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